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鱼肉去腥不要只懂放料酒和生姜,海边婆婆:不加一滴水,鱼肉鲜嫩

随着中国新年的临近,你家的除夕晚餐准备好了吗?现在每个人的生活水平都提高了。通常有大鱼和大肉。春节期间,这些营养丰富的美食是必不可少的。然而,一些人经常吃鱼,另一些人做美味的鱼。然而,当他们这样做的时候,他们会发现鱼一点也不嫩,而且有很浓的鱼腥味。后来,海边的婆婆特地来教我做美味的红烧鱼。当鱼有鱼腥味时,它们不仅知道如何放料酒和姜。海边的婆婆:没有一滴水,鱼又嫩又嫩。

[红烧鱼]

[配料]鱼、姜片、老抽、食用盐、大葱、辣椒、料酒、啤酒、冰糖、醋

[烹饪步骤]

第一步是从蔬菜市场挑选一条新鲜活鱼。这里需要注意的是,红烧鱼不能用冷冻鱼制成。最好选择新鲜的鱼,回家后让老板帮你宰杀,用水清洗。

第二步,在鱼的背面切几块肉,让它变得美味,然后把鱼放入一个小盆里,倒入料酒腌30分钟。

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第三步,准备一勺生粉,均匀地涂在鱼身上。请注意,生粉不是面粉。不要用错了。

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第四步,准备一个不粘锅,加热,加入一勺食用油。当油温达到50%时,抓住鱼的尾巴,慢慢地把鱼放进锅里,这样鱼就可以慢慢地被油炸了。注意不要在这里随意用铲子移动鱼。这将打破鱼的皮肤,鱼将变得更加破碎,这将影响最终鱼的味道和形状。

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第五步,将鱼煎成金黄色后,小心地将它翻过来煎成金黄色,然后加入5片姜、一片葱、一把红辣椒、一勺老酱油,最重要的是,将一碗啤酒放入锅中,用大火煮沸。

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第6步,煮沸后,在锅里加入2片冰糖和2勺醋,然后收集汁液,这样糖醋焖鱼就做好了。

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注意事项:

1。鱼应该选择活鱼,鱼的背部有两条鱼线。鱼店老板可以画这个来减少鱼的鱼腥味。

2。煎鱼时用小火和中火。如果生火,鱼很容易被烤焦。注意温度。

3。这条红烧鱼闻起来没有鱼腥味。除了去除鱼腥味和加入生姜作为料酒外,最重要的不是加水,而是用啤酒代替,这样可以有效去除鱼腥味。此外,啤酒是一种发酵饮料,加入酒精还能使鱼尝起来更嫩。啤酒的量只需要淹没鱼。

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